Lors du concours Djaz’Innov qui s’est déroulé pendant le salon Djazagro lors de son édition 2023, AIT Ingrédients a obtenu la médaille d’argent grâce à sa solution “Egg Replacer” pour obtenir des brioches 100% végétales.

L’entreprise AIT Ingredients, membre du groupe Invivo, a récolté la médaille d’argent lors de la remise des trophées Djaz’Innov. Son innovation, “Egg Replacer”, représente une avancée dans le domaine de la boulangerie, de la viennoiserie et de la pâtisserie. Cette formule permet de substituer les œufs dans les produits briochés, répondant ainsi au besoin des solutions alimentaires plus durables et sécuritaires.

Les avantages de “Egg Replacer”

Cette solution est plus économique que l’utilisation traditionnelle des œufs. Sa production est également simplifiée, évitant la manipulation d’œufs et réduisant ainsi les risques sanitaires. De plus, l’impact environnemental de “Egg Replacer” est réduit, une caractéristique de plus en plus recherchée dans l’industrie agroalimentaire.

La composition de la solution “Egg Replacer”

“Egg Replacer” est composé de protéines de pois, d’enzymes et d’un colorant naturel extrait de carottes, offrant une alternative 100 % végétale aux œufs. Ce produit ne se contente pas de répondre aux attentes des industriels en termes de coût et de sécurité, mais il aborde également la problématique des allergènes, offrant une option plus sûre pour les consommateurs soucieux de leur santé.

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