A DUE : tout pour les boissons fonctionnelles
A DUE dispose de nombreux atouts pour le traitement des boissons fonctionnelles, ces boissons non alcoolisées enrichies en vitamines, minéraux, acides aminés ou extraits de plantes
Hydratantes, drainantes, purifiantes, digestives, tonifiantes et énergisantes : les boissons fonctionnelles offrent de nombreux avantages mais demandent un soin particulier dans la préparation. Un soin que détaille A DUE, spécialiste du secteur depuis 1957 et exposant à Djazagro 2024.
« Normalement, la préparation d’une boisson fonctionnelle implique un traitement initial de désinfection et une filtration/microfiltration/ultrafiltration de l’eau suivie de l’élimination des sels présents dans l’eau par osmose inverse (EASY.RO). Ensuite, en fonction de la recette spécifique, nous passons au microdosage en ligne (EASY.RM) d’ingrédients (sels minéraux, vitamines, extraits naturels, caféine, taurine) et/ou d’arômes concentrés pour ensuite soumettre la boisson finie à un traitement de stérilisation aux UV et/ou à l’ozone (EASY.Ozone).Pour l’exécution correcte de la recette, la préparation des ingrédients solides et liquides, la précision maximale du dosage, le contrôle du processus et sa traçabilité (EASY.Drive) sont essentiels, garantissant toujours un changement de goût rapide et la réduction des déchets » indique A DUE, qui est capable de gérer toutes les phases de la préparation : dosage, dissolution, mélange de plusieurs ingrédients différents par nature chimique (arômes, sels, acides, vitamines, extraits naturels, jus de citron, édulcorants, lait ou cacao en poudre) ou par état physique (en poudre, à l’état cristallin ou liquides).
« Le système effectue la dissolution des ingrédients en poudre (acidifiants, sels fonctionnels, vitamines, etc.), la préparation des ingrédients liquides (arômes, jus, produits semi-finis, extraits, etc.), le transfert contrôlé des concentrés et de tous les ingrédients aux cuves de préparation.Il peut être complété par un système de pasteurisation (EASY.Therm), où la boisson doit être soumise à un traitement thermique, et par l’unité NEP (EASY.Clean), pour l’assainissement automatique avec récupération » précise A DUE.
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