L’industrie boulangère connait une croissance sans précédent avec pour conséquence, une demande importante en mécanisation et automatisation. En effet, les artisans peinent à maintenir un niveau de qualité constant et sont de plus en plus confrontés à l’absolue nécessité d’automatiser leur production.

Pour passer de la théorie à la pratique, Djazagro vous propose de vous immerger au cœur d’une boulangerie industrielle automatisée. Pendant les 4 jours, diverses démonstrations ont lieux pour vous faire découvrir les secrets de fabrication d’une boulangerie de qualité. 

La Boulangerie Djazagro mettra en lumière les équipements nécessaires dans la confection des incontournables du secteur : baguettes, pains spéciaux, brioches et autres viennoiseries ou produits traiteurs confectionnés à partir de produits locaux.

Pour cette édition, le boulanger français Christophe Cliet Marrel est aux manettes. Passionné et expert du domaine, notre boulanger, habitué des lieux, se fait un plaisir de vous transmettre son savoir-faire en direct.   

Lundi 5 juin – Pâtes levées
• Tresses • Animaux • Cookies • Pain

Mardi 6 juin – Viennoiseries
• Cuisson viennoiseries • Tourage • Mise en forme • Briocherie • Pain

Mercredi 7 juin – Pains spéciaux
• Fougasses • Olive / fromage • Fruit / noix / miel • Pain complet

Jeudi 8 juin – Pains
• Pain complet • Pain blanc • Pain spéciaux